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21.03.2006 04:21
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Located about a 1.5 hours drive south-east of Rome, towards the Abruzzo border, la Ciociaria refers to a series of towns that come under the provincial bounds of Frosinone and is an area that is rich in history, architecture, art and culinary traditions.. and fashion too!
Ciociaria is an area of Central Italy roughly corresponding to the province of Frosinone, Lazio, but without a defined border nor historical identity.
A few dozen miles from Rome, but a world away from the hot, hectic capital, Ciociaria’s awesome landscape is peppered with fascinating towns.
Less than a hundred years ago, Ciociaria was a byword for economic migration, with the locals leaving in droves.
But now the young people of Ciociaria are staying put, creating small businesses, encouraging tourism, bringing local wine and foodstuffs up to gourmet standards. Meanwhile, the previous generations who went abroad to make their fortunes have come back to retire.
There are few tumbledown homes in the vast landscape and little that is unkempt. Mercifully underdeveloped, but not impoverished, Ciociaria now enjoys the best of both worlds.
Geographically, Ciociaria resembles Umbria, and is green and wooded – olive trees bristling across grassy hillsides, dark conifers and shaggy deciduous trees cloaking the mountains.
With its fresh, relatively cool summer air, Ciociaria has long offered stressed workers from Rome a respite from the capital’s heat, but to visitors from beyond Italy, the area is almost entirely unknown.
Only two places in Ciociaria have ever seen significant numbers of foreign visitors – Fiuggi, whose mineral-rich waters put it firmly on Europe’s fin-de-siècle spa trail, and Montecassino, with its hilltop monastery, a regular sightseeing stop for young gentlemen who used to do the Grand Tour.
One of the most beautiful territories of Lazio, with a mouth-watering gastronomy: this is Ciociaria stretches from Fiuggi to the Island of Liri.
Frosinone town
About 30 km from Fiuggi, we arrive in Frosinone, whose elevated portion miraculously survived the bombings during the Second World War.
You should not miss the historic center of town, accessible through the Porta Romana, nor the charming belvedere in Piazza Vittorio Veneto.
Isola del Liri island
The last leg of the journey is the Island of Liri.
The city takes its name because its territory is an island on the Liri River, and in the centre of the village are two waterfalls: the Cascade Grande, the only one in Italy that falls directly in the historic centre, and the Cascade of Valcatoio.
It is interesting to visit this city just to enjoy the wonderful spectacle created by the waterfalls.
While the area doesn’t really have a defined border (or historical identity for that matter), it is off-the-beaten traveller path (which provides exposure to an abundance of local and authentic experiences), easy to access from Rome and is where life truly slows down to a bit of a crawl.
With rolling green hills, a quality DOCG protected red wine and a culinary culture and history that remains the envy of the region, anyone exploring Ciociaria could be forgiven for thinking they’re in Tuscany, Umbria or any other more well-known region of Italy.
The Ciociaria is an area of cool, wooded hills, good traditional food, fresh water streams and a rich, religious history in the province of Frosinone.
Perhaps the main reason why visitors come here is for the famous Abbey of Monte Cassino.
It is impossible not to be impressed by the reconstruction of the whole complex after allied bombing lowered the height of the mountain significantly during the Second World War.
The town of Veroli in located the heart of Ciociaria and should be on anyone's itinerary.
Veroli is a very pleasant hilltop town completed by a wealth of historical and artistic sites.
The medieval Abbey of Casamari is located in the province of Frosinone, 9km from Veroli along the Via Maria which links Frosinone to Sora and is more than worth a visit.
It was built on the ruins of a Roman municipium dedicated to the Goddess Ceres.
Called 'Cereatae', it was and remains a very ancient site with special cultural, historical and spiritual significance for Lazio.
In fact, the nearby River Liri was a natural stop for travelers and the Romans built a bridge here which still stands.
Ciociaria o meno comunemente Cioceria è il nome con cui sono identificati alcuni territori del Lazio a sud-est di Roma, senza limiti geografici ben definiti.
L'identificazione della Ciociaria con il territorio della provincia è fatta propria dalla stessa azienda di promozione turistica della provincia di Frosinone.
Il più antico documento che testimonia l'uso del nome Ciociaria per indicare una regione fisica risale al XVII secolo e consiste in un manoscritto in cui è registrato il toponimo Ciocciarìa.
Il nome deriva dalle tipiche calzature del basso Lazio (diffuse anche in molte regioni dell’Italia centrale e meridionale ) dette “ciocie” fatte con cuoio e strighe di pelle di pecora a uso dei pastori e dei contadini.
Nella città di Arpino, ancora oggi si producono artigianalmente questi tipici calzari, soprattutto per il “Gonfalone“, una manifestazione folkloristica che si svolge in agosto tra i quartieri e le contrade della città volta a valorizzare le tradizioni, gli usi e i costumi della terra ciociara.
La Ciociaria è una regione del Lazio che comprende diversi territori situati a Sud-Est di Roma e i cui confini non sono mai stati ufficializzati.
Divenne famosa con il film La Ciociara interpretato da Sofia Loren.
Il nome deriva da un particolare tipo di calzature medievali, le ciocie, oggi utilizzate solo in eventi folkloristici.
La zona è rinomata soprattutto per le tante attrattive storiche e naturalistiche che offre. Non può mancare una visita ai Parchi dei Simburini e degli Aurunci o alle Grotte di Pastena e Collepardo, molto amate dagli speleologi di tutta Europa per le loro caratteristiche.
Una natura verdeggiante e selvaggia vi aspetta.
Alcuni luoghi da visitare, cose da sapere e da vedere in provincia di Frosinone.
Abbazia di Casamari
Abbazia di Trisulti
Abbazia di Fossanova
Abbazia di Montecassino
Castello di Fumone
Cascate Isola del Liri
Volare in Ciociaria
Ciociaria a Cavallo
Terme e Benessere
Le Opere di Umberto Mastroianni
La Strada del Vino Cesanese
L’abbazia di Casamari si trova a Veroli nel cuore della Ciociaria, vicino Fiuggi Terme.
Abbazia di Trisulti
Conosciuta come uno dei monasteri tra i più belli in Italia, l’Abbazia di Trisulti si erge a 800 m dal livello del mare nel territorio di Collepardo.
Fu edificata nel 1204 per volere di Papa Innocenzo III, in un luogo solitario ed ideale per la preghiera.
L’abbazia di Fossanova è sita nel Comune di Priverno, 5 km a sud del centro urbano, in provincia di Latina.
Viene considerato il più puro esempio di costruzione cistercense in Italia, nella sua massima rappresentazione.
Abbazia di Montecassino
Fondata da San benedetto nell’anno 529 a. D., conserva ancora oggi la bellezza di un tempo.
Castello di Fumone
Il borgo medievale di Fumone si concentra tutt’attorno al suo castello, formando quasi un tutt’uno tra le abitazioni e la fortezza, dal quale spuntano sulla cima le eleganti chiome dei cipressi.
Cascate Isola del Liri
A poco più di 100 km da Roma troverete uno spettacolo creato dalla forza delle acque, una cascata verticale (la Cascata Grande) alta 28 metri, ora ricca e spumeggiante ora più magra e silente a seconda delle piene e delle precipitazioni atmosferiche, che, caso unico almeno in Europa, da il meglio di sé proprio nel centro storico della città.
Ciociaria, terra di sorgenti d’acqua con proprietà terapeutiche conosciute sin dall’antichità.
Ricordiamo, per l’importanza assunta, l’acqua internazionalmente detta “di Fiuggi”, conosciuta per le sue qualità benefiche e curative.
Le sue caratteristiche fanno di quest’acqua l’unica a unire alle proprietà diuretiche la capacità di “sciogliere” ed espellere i calcoli renali.
In provincia di Frosinone ci sono 4 comuni che rientrano nella lista dei Borghi più belli d’Italia !
Pico un tipico borgo medievale dalle bellezze storiche e architettoniche uniche.
Castro dei Volsci sorge nel cuore della Valle del Salto in un contesto paesaggistico unico.
Definito il “balcone della Ciociaria”, grazie ai suoi belvedere dai quali è possibile godere scorci panoramici di eccezionale bellezza.
Boville Ernica - Appena arrivati rimaniamo colpiti dalla bellezza della sua cinta muraria e dalle sue torri, davvero incantevoli.
Passeggiare nel centro storico sarà un’esperienza unica, perdersi nei suoi vicoli, nelle sue piazzette vi farà tornare per indietro nel tempo, nel lontano medioevo.
Atina un borgo di cui gli accessi al centro storico sono tre, abbiamo scelto la Porta dell’Arco.
Iniziando a passeggiare per i vicoli del centro storico ci dirigiamo verso il palazzo ducale che è sito nel punto più alto del borgo.
Nel centro storico si trova Palazzo Visocchi altro luogo bellissimo e Palazzo Cantelmo, la cui possente mole occupa gran parte della Piazza Saturno.
Get insights and insider tips What to see best hidden gems in italy.
Vacation in Ideas travel tips for your next holiday in Ciociaria (Frosinone) sights in Ciociaria (Frosinone)
Siti selezionati per scoprire Ciociaria (Frosinone) Cosa vedere in Ciociaria (Frosinone) Siti turistici per Ciociaria (Frosinone) informazioni turistiche
https://www.ciociariaturismo.it/
https://siviaggia.it/idee-di-viaggio/ciociaria-itinerario-turistico/130534/
https://www.hoteldeipinifiuggi.it/cose-da-fare-e-vedere-in-ciociaria.html
https://it.wikipedia.org/wiki/Ciociaria
https://www.visitlazio.com/web/luoghi/tour-fotografico-in-ciociaria-fra-i-borghi-piu-belli-ditalia/
https://heartrome.com/index.php/2015/06/29/italy-beyond-the-big-cities-lazios-ciociaria-is-a-true-find/
https://wineandtravelitaly.com/discovering-the-ciociaria-region-fiuggi-frosinone-and-the-island-of-liri/
https://edition.cnn.com/travel/article/ciociaria-italy-luxury-stays/index.html
https://www.ciociariaoggi.it/
https://www.italytravelandlife.com/holidays/finding-ciociaria/
https://en.wikipedia.org/wiki/Ciociaria
Grotte di Pastena e Collepardo
http://www.grottepastenacollepardo.it/
Condizioni Meteo Ciociaria (Frosinone) - Weather Conditions Local Weather Forecasts in Ciociaria (Frosinone)
https://www.ilmeteo.it/meteo/Ciociaria
https://www.3bmeteo.com/previsioni-meteo/ciociaria
Where to stay in Ciociaria (Frosinone)? - Dove soggiornare a Ciociaria (Frosinone)? - ¿Dónde alojarse Ciociaria (Frosinone)?
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Luoghi del gusto in Ciociaria (Frosinone) ristoranti osterie trattorie e locali tipici in Ciociaria (Frosinone) dove mangiare in Ciociaria (Frosinone)
Places of taste in Ciociaria (Frosinone) restaurants in Ciociaria (Frosinone) where to eat in Ciociaria (Frosinone)
La Ciociaria ancora oggi offre dei piccoli paradisi culinari dove poter degustare la vera cucina autentica della tradizione, con porzioni sempre abbondanti senza rischiare di alzarsi con il portafogli vuoto.
https://gastroranking.it/ristoranti/lazio/frosinone/
https://www.thefork.it/ristoranti/provincia-di-frosinone-b1953
https://www.easyciociaria.com/dove-mangiare-bene-in-ciociaria/
https://www.virgilio.it/italia/ciociaria/cat/RISTORANTI_TRATTORIE_ED_OSTERIE.html
https://www.ciociariaturismo.it/it/mangiare/ristorazione/ristoranti.html
http://www.ciociaria.in/mangiare/ristoranticiociaria.php
Enogastronomia Ciociaria (Frosinone) Cucina Ciociara Ricette regionali Ciociaria (Frosinone) cucina tradizionale Ciociaria (Frosinone) piatti tipici Ciociaria (Frosinone) prodotti tipici Ciociaria (Frosinone) cucina in Ciociaria (Frosinone)
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La cucina tradizionale ciociara è legata all’attività che da sempre hanno svolto i suoi abitanti: pastorizia e agricoltura.
Nonostante i cambiamenti dovuti alla vita moderna, la Ciociaria mantiene vivo il ricordo di quella vita contadina schietta e genuina, di quel duro lavoro e della vita povera che i suoi abitanti hanno vissuto con tenacia, ottimismo, inventiva, cordialità e ospitalità.
Il punto di forza della cucina ciociara è la semplicità e la genuinità dei suoi prodotti, dati dalle ottime risorse agricole del territorio: cereali, ortaggi, vigne, ulivi e dai prodotti della pastorizia.
La pasta fatta a mano non manca mai sulla tavola ciociara. Famosa quella tagliata sottile: “fini fini” o “maccaruni”.
E’ una delle ricette più antiche di tutto il Lazio meridionale, una tradizione che si tramanda di madre in figlia da secoli.
Ottimi anche gli strozzapreti (o cecapreti), “maccaruni” di farina di grano duro, uova e acqua conditi con i funghi porcini dei monti Ernici.
Ottime anche le minestre e le zuppe, come sagne e fagioli, quella con i ceci e rosmarino. Privilegiate quelle col pane sotto, un piatto povero preparato con ingredienti tipici ciociari: pane raffermo, verdure locali, fagioli e olio extravergine di oliva.
Tra le ricette di carne da ricordare il garofolato, una ricetta che risale a metà del 1800.
Ricetta di origini antiche anche l’abbuoto, o abbuticchio, tipica dei pastori transumanti.
Diffuse soprattutto nella zona di Guarcino e Vico, le coppiette ciociare, una volta di carne equina, ma oggi soprattutto di carne suina.
Guarcino è nota anche per il suo prosciutto. Un’eccellenza del suo territorio riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale del Lazio (P.A.T.).
Da sempre dedita alla pastorizia, la Ciociaria ci regala tante eccellenze anche nel campo dei formaggi, espresse nelle varietà e nel gusto caratteristico strettamente legato agli allevamenti dei diversi ambienti naturalistici: fiorente quello di bovini per la produzione di latte vaccino, soprattutto di bufala, per la preparazione delle mozzarelle di bufala protette dalla denominazione di origine.
Note quelle della valle di Amaseno. Ricca anche la produzione di ottima ricotta di bufala.
Cucina Ciociara
Obbligatorio l’assaggio di salumi e formaggi, olio, mozzarelle e verdure di stagione.
Il Ciociaroo ama la pasta all’uovo fatta in casa, il pane cotto nel forno a legna, la brace; è generalmente carnivoro, il maiale l’agnello sono i suoi migliori amici, ama il coniglio, il vino è onnipresente.
Nel Lazio non si scherza affatto quando bisogna mangiare e bere ed in particolar modo una delle eccellenze di questa regione è la cucina Ciociara.
La Ciociaria, con il suo capoluogo Frosinone, è un territorio contraddistinto da una antica storia fatta di borghi medievali, immersi nelle risorse naturali.
Per tradizione è accostata alla cultura contadina e ad un tipo di cucina “povera” ma allo stesso tempo gustosa e robusta…si sa che i contadini hanno bisogno di tante energie per fare il loro faticoso lavoro.
Abbacchio alla Scottadito
L’allevamento degli agnelli è tipico del Lazio, non può mancare una ricetta basata sulla carne di questo animale.
Il termine scottadito deriva da un fatto divertente: un tempo le costolette venivano mangiate con le mani quando erano ancora bollenti…quindi bruciavano i polpastrelli.
Come contorno sono perfette le cicoriette selvatiche, le patate arrostite, ma anche funghi e verdure.
Sagne e Fagioli: ricetta ciociara
Tra i piatti tipici del Lazio spiccano “le Sagne”, un tipo di pasta fresca della Ciociaria che ha come condimento una salsa fatta con fagioli cannellini DOP di Atina, cotenna e pomodoro.
Pecorino di Picinisco DOP
Il Pecorino di Picinisco è un formaggio che ha ricevuto il riconoscimento della D.O.P. nel 2013, che dà ulteriore valore ad un cibo che rappresenta la storia agropastorale della Valle di Comino.
Si tratta di un formaggio ottenuto dal latte di pecora, anche se è consentito utilizzare un 25% di latte di capre.
Fini Fini
Altra prodotto tipico sono i Fini Fini, una pasta fresca il cui nome deriva dall’estrema sottigliezza della sfoglia.
Conditi con un sughetto con pomodori freschi e il basilico, oppure, se vuoi rispettare la tradizione, vengono conditi con il ragù ciociaro con le ‘rigaje’ (scarti) del pollo.
Prosciutto di Guarcino
Nella Ciociaria l’allevamento del maiale è una tradizione molto antica.
Nel comune di Guarcino questi animali sono allevati allo stato brado.
Timballo alla Bonifacio VIII
Per la preparazione di questo piatto si comincia con la creazione della pasta all’uovo fatta a mano.
Poi si passa alla pulizia di varie carni di animali da cortile, tritate insieme al guanciale in modo da poter creare delle piccole polpette.
Torta di Ricotta locale con ciliegie
La tradizione vuole che questa speciale crostata venga servita durante le feste.
https://www.silvasplendid.it/blog/eventi-aziendali/piatti-tipici-ciociari-ricette-e-prodotti-da-gustare
Primi piatti tipici ciociari
Sagne e Fagioli
Minestra con il pane sotto
Fini Fini
Gnocchi alla Ciociara
Gnocchi di patate con puntine di maiale
Laina e Fagioli
Maccheroni ai ferri
Minestra di ceci alla contadina
Patacche
Polenta con i Tanni
Polenta con spuntature
Polenta pasticciata alla ciociara
Stracciatella con brodo di gallina
Strozzapreti con i funghi porcini
Timballo di Bonifacio VIII
Timballo alla Ciociara
Zuppetta di scarola e fagioli
Zuppa di Ceci
Ferentino, Gli pantufu
Ferentino, La pizza alla tiglia
Ferentino, Gli pallocchi cull''erua
Colle San Magno, La Frionza
Atina, Tagliolini e fagioli
Ferentino, Zuppa dolce
Ferentino, Pangiallo
Coreno - Laina e fagioli
Anagni - Fettuccine alla ciociara
Fumone, le sagne pelose
https://www.ciociariaturismo.it/it/mangiare/piatti-tipici/primi-piatti.html
Secondi piatti tipici ciociari
Trippa
Salsicce e broccoletti
Provola ai ferri
Pollo alla Ciociara
Lenticchie con le salsicce
Ciammotte (Lumache)
Abbuticchi
Garofolato
Frittata con le salsicce
Cosciotto di capretto al rosmarino e patate
https://www.ciociariaturismo.it/it/mangiare/piatti-tipici/secondi-piatti.html
https://www.laziogourmand.com/la-cucina-ciociara/
Ciociaria is an area of Central Italy roughly corresponding to the province of Frosinone, Lazio, but without a defined border nor historical identity.
A few dozen miles from Rome, but a world away from the hot, hectic capital, Ciociaria’s awesome landscape is peppered with fascinating towns.
Less than a hundred years ago, Ciociaria was a byword for economic migration, with the locals leaving in droves.
But now the young people of Ciociaria are staying put, creating small businesses, encouraging tourism, bringing local wine and foodstuffs up to gourmet standards. Meanwhile, the previous generations who went abroad to make their fortunes have come back to retire.
There are few tumbledown homes in the vast landscape and little that is unkempt. Mercifully underdeveloped, but not impoverished, Ciociaria now enjoys the best of both worlds.
Geographically, Ciociaria resembles Umbria, and is green and wooded – olive trees bristling across grassy hillsides, dark conifers and shaggy deciduous trees cloaking the mountains.
With its fresh, relatively cool summer air, Ciociaria has long offered stressed workers from Rome a respite from the capital’s heat, but to visitors from beyond Italy, the area is almost entirely unknown.
Only two places in Ciociaria have ever seen significant numbers of foreign visitors – Fiuggi, whose mineral-rich waters put it firmly on Europe’s fin-de-siècle spa trail, and Montecassino, with its hilltop monastery, a regular sightseeing stop for young gentlemen who used to do the Grand Tour.
One of the most beautiful territories of Lazio, with a mouth-watering gastronomy: this is Ciociaria stretches from Fiuggi to the Island of Liri.
Frosinone town
About 30 km from Fiuggi, we arrive in Frosinone, whose elevated portion miraculously survived the bombings during the Second World War.
You should not miss the historic center of town, accessible through the Porta Romana, nor the charming belvedere in Piazza Vittorio Veneto.
Isola del Liri island
The last leg of the journey is the Island of Liri.
The city takes its name because its territory is an island on the Liri River, and in the centre of the village are two waterfalls: the Cascade Grande, the only one in Italy that falls directly in the historic centre, and the Cascade of Valcatoio.
It is interesting to visit this city just to enjoy the wonderful spectacle created by the waterfalls.
While the area doesn’t really have a defined border (or historical identity for that matter), it is off-the-beaten traveller path (which provides exposure to an abundance of local and authentic experiences), easy to access from Rome and is where life truly slows down to a bit of a crawl.
With rolling green hills, a quality DOCG protected red wine and a culinary culture and history that remains the envy of the region, anyone exploring Ciociaria could be forgiven for thinking they’re in Tuscany, Umbria or any other more well-known region of Italy.
The Ciociaria is an area of cool, wooded hills, good traditional food, fresh water streams and a rich, religious history in the province of Frosinone.
Perhaps the main reason why visitors come here is for the famous Abbey of Monte Cassino.
It is impossible not to be impressed by the reconstruction of the whole complex after allied bombing lowered the height of the mountain significantly during the Second World War.
The town of Veroli in located the heart of Ciociaria and should be on anyone's itinerary.
Veroli is a very pleasant hilltop town completed by a wealth of historical and artistic sites.
The medieval Abbey of Casamari is located in the province of Frosinone, 9km from Veroli along the Via Maria which links Frosinone to Sora and is more than worth a visit.
It was built on the ruins of a Roman municipium dedicated to the Goddess Ceres.
Called 'Cereatae', it was and remains a very ancient site with special cultural, historical and spiritual significance for Lazio.
In fact, the nearby River Liri was a natural stop for travelers and the Romans built a bridge here which still stands.
Ciociaria o meno comunemente Cioceria è il nome con cui sono identificati alcuni territori del Lazio a sud-est di Roma, senza limiti geografici ben definiti.
L'identificazione della Ciociaria con il territorio della provincia è fatta propria dalla stessa azienda di promozione turistica della provincia di Frosinone.
Il più antico documento che testimonia l'uso del nome Ciociaria per indicare una regione fisica risale al XVII secolo e consiste in un manoscritto in cui è registrato il toponimo Ciocciarìa.
Il nome deriva dalle tipiche calzature del basso Lazio (diffuse anche in molte regioni dell’Italia centrale e meridionale ) dette “ciocie” fatte con cuoio e strighe di pelle di pecora a uso dei pastori e dei contadini.
Nella città di Arpino, ancora oggi si producono artigianalmente questi tipici calzari, soprattutto per il “Gonfalone“, una manifestazione folkloristica che si svolge in agosto tra i quartieri e le contrade della città volta a valorizzare le tradizioni, gli usi e i costumi della terra ciociara.
La Ciociaria è una regione del Lazio che comprende diversi territori situati a Sud-Est di Roma e i cui confini non sono mai stati ufficializzati.
Divenne famosa con il film La Ciociara interpretato da Sofia Loren.
Il nome deriva da un particolare tipo di calzature medievali, le ciocie, oggi utilizzate solo in eventi folkloristici.
La zona è rinomata soprattutto per le tante attrattive storiche e naturalistiche che offre. Non può mancare una visita ai Parchi dei Simburini e degli Aurunci o alle Grotte di Pastena e Collepardo, molto amate dagli speleologi di tutta Europa per le loro caratteristiche.
Una natura verdeggiante e selvaggia vi aspetta.
Alcuni luoghi da visitare, cose da sapere e da vedere in provincia di Frosinone.
Abbazia di Casamari
Abbazia di Trisulti
Abbazia di Fossanova
Abbazia di Montecassino
Castello di Fumone
Cascate Isola del Liri
Volare in Ciociaria
Ciociaria a Cavallo
Terme e Benessere
Le Opere di Umberto Mastroianni
La Strada del Vino Cesanese
L’abbazia di Casamari si trova a Veroli nel cuore della Ciociaria, vicino Fiuggi Terme.
Abbazia di Trisulti
Conosciuta come uno dei monasteri tra i più belli in Italia, l’Abbazia di Trisulti si erge a 800 m dal livello del mare nel territorio di Collepardo.
Fu edificata nel 1204 per volere di Papa Innocenzo III, in un luogo solitario ed ideale per la preghiera.
L’abbazia di Fossanova è sita nel Comune di Priverno, 5 km a sud del centro urbano, in provincia di Latina.
Viene considerato il più puro esempio di costruzione cistercense in Italia, nella sua massima rappresentazione.
Abbazia di Montecassino
Fondata da San benedetto nell’anno 529 a. D., conserva ancora oggi la bellezza di un tempo.
Castello di Fumone
Il borgo medievale di Fumone si concentra tutt’attorno al suo castello, formando quasi un tutt’uno tra le abitazioni e la fortezza, dal quale spuntano sulla cima le eleganti chiome dei cipressi.
Cascate Isola del Liri
A poco più di 100 km da Roma troverete uno spettacolo creato dalla forza delle acque, una cascata verticale (la Cascata Grande) alta 28 metri, ora ricca e spumeggiante ora più magra e silente a seconda delle piene e delle precipitazioni atmosferiche, che, caso unico almeno in Europa, da il meglio di sé proprio nel centro storico della città.
Ciociaria, terra di sorgenti d’acqua con proprietà terapeutiche conosciute sin dall’antichità.
Ricordiamo, per l’importanza assunta, l’acqua internazionalmente detta “di Fiuggi”, conosciuta per le sue qualità benefiche e curative.
Le sue caratteristiche fanno di quest’acqua l’unica a unire alle proprietà diuretiche la capacità di “sciogliere” ed espellere i calcoli renali.
In provincia di Frosinone ci sono 4 comuni che rientrano nella lista dei Borghi più belli d’Italia !
Pico un tipico borgo medievale dalle bellezze storiche e architettoniche uniche.
Castro dei Volsci sorge nel cuore della Valle del Salto in un contesto paesaggistico unico.
Definito il “balcone della Ciociaria”, grazie ai suoi belvedere dai quali è possibile godere scorci panoramici di eccezionale bellezza.
Boville Ernica - Appena arrivati rimaniamo colpiti dalla bellezza della sua cinta muraria e dalle sue torri, davvero incantevoli.
Passeggiare nel centro storico sarà un’esperienza unica, perdersi nei suoi vicoli, nelle sue piazzette vi farà tornare per indietro nel tempo, nel lontano medioevo.
Atina un borgo di cui gli accessi al centro storico sono tre, abbiamo scelto la Porta dell’Arco.
Iniziando a passeggiare per i vicoli del centro storico ci dirigiamo verso il palazzo ducale che è sito nel punto più alto del borgo.
Nel centro storico si trova Palazzo Visocchi altro luogo bellissimo e Palazzo Cantelmo, la cui possente mole occupa gran parte della Piazza Saturno.
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Siti selezionati per scoprire Ciociaria (Frosinone) Cosa vedere in Ciociaria (Frosinone) Siti turistici per Ciociaria (Frosinone) informazioni turistiche
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https://www.visitlazio.com/web/luoghi/tour-fotografico-in-ciociaria-fra-i-borghi-piu-belli-ditalia/
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https://www.ciociariaoggi.it/
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https://en.wikipedia.org/wiki/Ciociaria
Grotte di Pastena e Collepardo
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Condizioni Meteo Ciociaria (Frosinone) - Weather Conditions Local Weather Forecasts in Ciociaria (Frosinone)
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La Ciociaria ancora oggi offre dei piccoli paradisi culinari dove poter degustare la vera cucina autentica della tradizione, con porzioni sempre abbondanti senza rischiare di alzarsi con il portafogli vuoto.
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La cucina tradizionale ciociara è legata all’attività che da sempre hanno svolto i suoi abitanti: pastorizia e agricoltura.
Nonostante i cambiamenti dovuti alla vita moderna, la Ciociaria mantiene vivo il ricordo di quella vita contadina schietta e genuina, di quel duro lavoro e della vita povera che i suoi abitanti hanno vissuto con tenacia, ottimismo, inventiva, cordialità e ospitalità.
Il punto di forza della cucina ciociara è la semplicità e la genuinità dei suoi prodotti, dati dalle ottime risorse agricole del territorio: cereali, ortaggi, vigne, ulivi e dai prodotti della pastorizia.
La pasta fatta a mano non manca mai sulla tavola ciociara. Famosa quella tagliata sottile: “fini fini” o “maccaruni”.
E’ una delle ricette più antiche di tutto il Lazio meridionale, una tradizione che si tramanda di madre in figlia da secoli.
Ottimi anche gli strozzapreti (o cecapreti), “maccaruni” di farina di grano duro, uova e acqua conditi con i funghi porcini dei monti Ernici.
Ottime anche le minestre e le zuppe, come sagne e fagioli, quella con i ceci e rosmarino. Privilegiate quelle col pane sotto, un piatto povero preparato con ingredienti tipici ciociari: pane raffermo, verdure locali, fagioli e olio extravergine di oliva.
Tra le ricette di carne da ricordare il garofolato, una ricetta che risale a metà del 1800.
Ricetta di origini antiche anche l’abbuoto, o abbuticchio, tipica dei pastori transumanti.
Diffuse soprattutto nella zona di Guarcino e Vico, le coppiette ciociare, una volta di carne equina, ma oggi soprattutto di carne suina.
Guarcino è nota anche per il suo prosciutto. Un’eccellenza del suo territorio riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale del Lazio (P.A.T.).
Da sempre dedita alla pastorizia, la Ciociaria ci regala tante eccellenze anche nel campo dei formaggi, espresse nelle varietà e nel gusto caratteristico strettamente legato agli allevamenti dei diversi ambienti naturalistici: fiorente quello di bovini per la produzione di latte vaccino, soprattutto di bufala, per la preparazione delle mozzarelle di bufala protette dalla denominazione di origine.
Note quelle della valle di Amaseno. Ricca anche la produzione di ottima ricotta di bufala.
Cucina Ciociara
Obbligatorio l’assaggio di salumi e formaggi, olio, mozzarelle e verdure di stagione.
Il Ciociaroo ama la pasta all’uovo fatta in casa, il pane cotto nel forno a legna, la brace; è generalmente carnivoro, il maiale l’agnello sono i suoi migliori amici, ama il coniglio, il vino è onnipresente.
Nel Lazio non si scherza affatto quando bisogna mangiare e bere ed in particolar modo una delle eccellenze di questa regione è la cucina Ciociara.
La Ciociaria, con il suo capoluogo Frosinone, è un territorio contraddistinto da una antica storia fatta di borghi medievali, immersi nelle risorse naturali.
Per tradizione è accostata alla cultura contadina e ad un tipo di cucina “povera” ma allo stesso tempo gustosa e robusta…si sa che i contadini hanno bisogno di tante energie per fare il loro faticoso lavoro.
Abbacchio alla Scottadito
L’allevamento degli agnelli è tipico del Lazio, non può mancare una ricetta basata sulla carne di questo animale.
Il termine scottadito deriva da un fatto divertente: un tempo le costolette venivano mangiate con le mani quando erano ancora bollenti…quindi bruciavano i polpastrelli.
Come contorno sono perfette le cicoriette selvatiche, le patate arrostite, ma anche funghi e verdure.
Sagne e Fagioli: ricetta ciociara
Tra i piatti tipici del Lazio spiccano “le Sagne”, un tipo di pasta fresca della Ciociaria che ha come condimento una salsa fatta con fagioli cannellini DOP di Atina, cotenna e pomodoro.
Pecorino di Picinisco DOP
Il Pecorino di Picinisco è un formaggio che ha ricevuto il riconoscimento della D.O.P. nel 2013, che dà ulteriore valore ad un cibo che rappresenta la storia agropastorale della Valle di Comino.
Si tratta di un formaggio ottenuto dal latte di pecora, anche se è consentito utilizzare un 25% di latte di capre.
Fini Fini
Altra prodotto tipico sono i Fini Fini, una pasta fresca il cui nome deriva dall’estrema sottigliezza della sfoglia.
Conditi con un sughetto con pomodori freschi e il basilico, oppure, se vuoi rispettare la tradizione, vengono conditi con il ragù ciociaro con le ‘rigaje’ (scarti) del pollo.
Prosciutto di Guarcino
Nella Ciociaria l’allevamento del maiale è una tradizione molto antica.
Nel comune di Guarcino questi animali sono allevati allo stato brado.
Timballo alla Bonifacio VIII
Per la preparazione di questo piatto si comincia con la creazione della pasta all’uovo fatta a mano.
Poi si passa alla pulizia di varie carni di animali da cortile, tritate insieme al guanciale in modo da poter creare delle piccole polpette.
Torta di Ricotta locale con ciliegie
La tradizione vuole che questa speciale crostata venga servita durante le feste.
https://www.silvasplendid.it/blog/eventi-aziendali/piatti-tipici-ciociari-ricette-e-prodotti-da-gustare
Primi piatti tipici ciociari
Sagne e Fagioli
Minestra con il pane sotto
Fini Fini
Gnocchi alla Ciociara
Gnocchi di patate con puntine di maiale
Laina e Fagioli
Maccheroni ai ferri
Minestra di ceci alla contadina
Patacche
Polenta con i Tanni
Polenta con spuntature
Polenta pasticciata alla ciociara
Stracciatella con brodo di gallina
Strozzapreti con i funghi porcini
Timballo di Bonifacio VIII
Timballo alla Ciociara
Zuppetta di scarola e fagioli
Zuppa di Ceci
Ferentino, Gli pantufu
Ferentino, La pizza alla tiglia
Ferentino, Gli pallocchi cull''erua
Colle San Magno, La Frionza
Atina, Tagliolini e fagioli
Ferentino, Zuppa dolce
Ferentino, Pangiallo
Coreno - Laina e fagioli
Anagni - Fettuccine alla ciociara
Fumone, le sagne pelose
https://www.ciociariaturismo.it/it/mangiare/piatti-tipici/primi-piatti.html
Secondi piatti tipici ciociari
Trippa
Salsicce e broccoletti
Provola ai ferri
Pollo alla Ciociara
Lenticchie con le salsicce
Ciammotte (Lumache)
Abbuticchi
Garofolato
Frittata con le salsicce
Cosciotto di capretto al rosmarino e patate
https://www.ciociariaturismo.it/it/mangiare/piatti-tipici/secondi-piatti.html
https://www.laziogourmand.com/la-cucina-ciociara/
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